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レシピ本「スペシャルシフォンケーキ」の人参シフォンと生姜シフォン作りました！

シフォンケーキ


私のお菓子作りのルーツは“シフォンケーキ”！
今までいろいろなレシピ本で、“シフォンケーキ”を焼いてきました。
今回は、「ラ・ファミーユ」オーナーシェフ 小沢のり子さんの「シフォンケーキ専門店『ラ・ファミーユ』の体にやさしいレシピ スペシャルシフォンケーキ」に載っているレシピで、野菜を使ったシフォンケーキを2種類作りました。

0071-本




シフォンケーキとの出会い
子供のころ親に連れられて行った、北九州市小倉北区にあった百貨店「玉屋」さんの1階でとてもきれいな焼き菓子を見つけました。
(なんていうお店だったかなぁ～)
とても大きくて、高さがあって、表面がさらっとしていて、薄茶色のふわふわな焼き菓子でした。
こんなに美しいお菓子が世の中にあるんだ…と、じーっと見ていたのを覚えています。
当時はまだシフォンケーキは珍しく、何年かたって偶然本屋さんで見つけたレシピ本で、それがシフォンケーキだったということがわかりました。
そして。
私にもシフォンケーキが作れるかもしれない！と思い、始めたお菓子作りです。




レシピ本「スペシャルシフォンケーキ」
こちらが、小沢のり子さん[著]旭屋出版さん出版の
「シフォンケーキ専門店『ラ・ファミーユ』の体にやさしいレシピ スペシャルシフォンケーキ」です。
↓↓↓↓↓↓



特徴＆ポイント
基本の工程(プレーン)を丁寧に解説してあって、他のアレンジレシピに応用しやすいレシピ本。
コーンスターチを使ってメレンゲを安定させるタイプのレシピなので、初心者の方でも作りやすいと思います。
17cmサイズのシフォン型だとLサイズの玉子３個でほぼ分量どおりに作れるので、卵黄も余らず使い切りできるところが嬉しいですねぇ～。




作ってみました！
早速！
作ってみました。

人参のシフォン
綺麗なオレンジ色のシフォンが焼けました。
ふわふわというよりホロホロという感じのしっとり食感です。
人参をゼスターグレイターですりおろして加えているからかも。
人参風味が強いというわけではなく、ほんのり香る程度な気がします。
なので、人参苦手な方でも美味しくいただけると思います。
人参をたっぷりとれるのがうれしいですね～。

0071-人参1

0071-人参2

＊ゼスターグレイター



生姜のシフォン
生姜好きにはたまらないスィーツ。
生姜の風味とシフォンケーキの甘さが合わさって、どちらも強すぎない、優しいシフォンケーキに仕上がります。

0071-しょうが1

0071-しょうが2



私が愛用しているシフォン型
私が普段使っている、17cmのトール型はこちら。
↓↓↓↓↓↓



普通の17㎝と同じ形で、高さだけが少し高い“浅井商店”さんのオリジナルの型です。
17cmの通常型と同じ分量の材料で作ると、型からはみ出る部分も真直ぐ上がるのでき、スラっとしたれいなシフォンケーキができます。
(ちなみに、私は2個持っています。)

0071-型

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