「カイザー型」を使って焼く☆ドイツのパン“カイザーゼンメル”

2020 15

カイザー型

ドイツのパン“カイザーゼンメル”は、日本の“テーブルロール”のようなポユラーなパン。

カイザーは「皇帝」、ゼンメルは「小型パン」のことなんだそう。

カイザー型で付けた模様が、横から見ると王冠のように見えることから“カイザーゼンメル”と呼ばれています。

以前から欲しかった“カイザー型”を、ついにゲットしました。

　この記事の目次
　01｜　カイザー型

　02｜　“カイザーゼンメル”を焼いてみました

馬嶋屋菓子道具店さんが販売されているのを見つけて、ネット購入した“カイザー型”です。

皇帝の王冠をモチーフにした、独特の模様が特徴的なパン“カイザーゼンメル”を作るのに使います。

この面を生地にギュッと押し付けて、形をつけます。

模様の反対側には、平らな持ち手がついています。

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カイザーロール
サイズ　75mm
材質　プラスチック

“カイザーゼンメル”を焼いてみました。

1次発酵、ベンチタイムが終わった生地を丸めなおして、カイザー型で特徴的な形をつけます。

生地の中心に合わせて、真っすぐにカイザー型を押し当てます。

軽すぎるとあまり形が付かず、強すぎると生地が切れてしまうので、力加減がポイント。

良い感じに成形できたのかな？？

今回は、“白ごま”と“けしの実”をつけて、2次発酵しました。

焼き上がり!!

カイザー形のつけ方が、ちょっと深かったかなぁ～。

ハンバーガーのバンズにしたいと思っていたけど、そのままで全然美味しいっ!!

買って良かったです!!

早くまた作りたいな～。

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