「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」のさじクッキー作ってみました！

2020 18

レモンとココナッツのさじクッキー

箱買いした国産レモンをそろそろ消費しないと!!

と、最近いろいろなレモンスイーツを作っています。

今回は、レモンの皮も果汁も使った、クッキーを作ることにしました。

「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」に載っているレシピで☆

出版直後から長年愛用している、お気に入りのレシピ本です。

こちらが、なかしましほさん［著］主婦と生活社さん出版の

「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本」です。

バターや生クリームを使わず、菜種油や豆乳、きび砂糖などを使用した、からだに優しいお菓子レシピBOOK。

ボウル一つで作れるものがほとんどなのも嬉しいポイントです。

早速!!

レシピの倍量で作ってみました。

すり下ろして入れた黄色いレモンの皮が点々と。

ピィーッピィーッピィーッ!!

と焼き上がるお知らせが聞こえる少し前から、ココナッツとレモンの香ばしい香りがお部屋いっぱいに(o‘∀‘o)

焼きたては、水分が残って少ししっとり。

なので、天板にのせたまま冷えるのを待ってパクリっ。

サクサク食感!!

レモンとココナッツの風味が～～(*≧∪≦)

レモンの皮が、いい仕事しています。

湿気防止に、2枚ずつ乾燥シートと一緒にガス袋に入れて、クリップシーラーでラッピング。