「ハニーさつま芋パン」の作り方☆秋の食材を使ってハロウィン仕様に!!
ハロウィンパーティーに
ハニーさつま芋パン
美味しいさつま芋をいただいたので、秋にぴったりのパンを考えました。
はちみつを加えたしっとり生地で、はちみつを加えて加熱したさつま芋を巻き込みます。
リボンやケーキピックを飾ったら、ハロウィンパーティーの一品にも!!
難易度 ★★★☆☆
手間 ★★★★☆
出来上がり
23㎝×23㎝スクエア型1台
材料
生地A
強力粉 …130g
インスタントドライイースト …小さじ2
はちみつ …30g
溶き卵 …50g
水 …105㏄
生地B
強力粉 …120g
塩 …小さじ1/2
無塩バター …30g
フィリング
さつま芋 …300g
砂糖 …35g
はちみつ …25g
成形
白ごま …適量
塗り卵 …適量
準備
＊使用する卵は溶いて濾しておきます。
＊生地Aの水は人肌に温めておきます。
＊無塩バターは室温に戻しておきます。
＊2次発酵中にオーブンを180度に予熱します。
作り方
生地作り～1次発酵
1
生地Aの強力粉、インスタントドライイースト、はちみつ、溶き卵をボウルに計量し、人肌に温めた水を加えて混ぜます。
2
生地Bの強力粉、塩、無塩バターを加えて混ぜ、粉気がなくなったら台の上に出してこねます。
3
こねあがったら丸めなおしてボウルに入れ、ラップをかけて1次発酵(40度で25分)です。
1次発酵中に
フィリング作り
4
1次発酵中にさつま芋のフィリングを作ります。
さつま芋の皮をむいて1.5㎝角にカットし、洗います。
【ポイント】ボウルの水を4～5回変えながら、丁寧に洗います。
水気を取り、砂糖、はちみつを加えてふんわりラップをかけ、500Wの電子レンジで6分間加熱します。
5
さつま芋が柔らかくなったら出来上がり。
ボウルの底に溶けた砂糖がたまっているので、スプーンで全体にからめるように混ぜ、冷ましておきます。
(ボウルを冷水につけると早く冷めます)
ベンチタイム
6
1次発酵が終わったら優しくガス抜きして丸めなおします。
濡れ布巾をかけてベンチタイム(10分)です。
7
ベンチタイム中に、スクエア型にオーブンシートを敷いておきます。
成形～2次発酵
8
ベンチタイムが終わったら、生地の綴じ目を上にして台の上に置きます。
ガス抜きめん棒で30㎝×24㎝の四角に伸ばし、さつま芋のフィリングを均等にのせます。
9
生地を手前から巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます。
10
スケッパーで、生地を12等分にカットし、カットした面を上に向けて型に並べます。
ラップと濡れ布巾をかけて、2次発酵(40度で25分)です。
焼成
11
2次発酵が終わったら、刷毛で溶き卵を塗り、白ごまを散らします。
190度に予熱したオーブンで16分焼きます。
12
焼きあがったらケーキクーラーの上に出して冷まします。
リボンやケーキピックでハロウィンぽく！
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