「栗抹茶シフォンケーキ」の作り方☆抹茶が香るふわふわシフォンに栗の渋皮煮が美味しい！
栗×抹茶！シフォン
栗の渋皮煮を混ぜ込んだ、抹茶生地のシフォンケーキです。
やっぱり「栗×抹茶」の組み合わせは間違いない美味しさ!!
21㎝サイズで贅沢に作ってみましたヽ(´∀`)ﾉ
難易度 ★★☆☆☆
手間 ★★☆☆☆
出来上がり
21㎝シフォン型1台
材料
卵白 …170g(およそL4個)
グラニュー糖 …110g
コーンスターチ …10g
卵黄 …75g(およそL4個)
菜種油 …60g
水 …60g
薄力粉 …90g
抹茶 …10g
栗の渋皮煮 …80g～
“梅の花”さんの渋皮煮がお気に入りです。
準備
＊オーブンを160度に予熱します。
＊栗の渋皮煮は7㎜角にカットします。
＊菜種油以外の材料を全て計量します。
(菜種油を計量すると器を洗うのが大変なので、使うタイミングでボウルに直接計量します。)
作り方
1
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、きめの細かいメレンゲを作ります。
グラニュー糖は最後に大さじ1程度を残し、コーンスターチと合わせて加え、低速で均一に混ぜてキメを整えます。
これくらいになったら、メレンゲ完成です。
2
卵黄のボウルに、菜種油、水を加え、メレンゲを泡立てた羽根をそのまま使って、飛び散らないように気を付けて混ぜます。
3
混ざったら、薄力粉、抹茶を合わせてふるい入れます。
4
同じハンドミキサーで粘りが出るまで混ぜます。
5
1で泡立てたメレンゲの1/3程度を4に加え、メレンゲが残らないようにしっかり切り混ぜます。
これくらいです。
6
の声里のメレンゲを全て加え、均一に切り混ぜます。
混ぜすぎ注意ですが、白いメレンゲが残らないように丁寧に切り混ぜます。
7
カットした栗の渋皮煮を加え、さっと切り混ぜます。
8
出来上がった生地を、型に流し込みます。
9
型の底が浮かないようにしっかりと手で押さえ、乾いた布の上などで左右に回して表面をならします。
10
160度に予熱したオーブンで40分焼いたら、ガラスのボトルに逆さまにして冷まします(半日～)。
型から外して完成です！
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