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「久住高原しゃも 鶏家(大分県竹田市)」炭火焼きだけじゃない!レバ刺も絶品でリピート決定

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大分県竹田市。
“久住高原しゃも 鶏家”さんで、半年ぶり2回目のランチ。(2023.12)
ミシュランガイド熊本・大分2018特別版に掲載された人気店。
レアでいただく炭火焼きや、ごま油との相性抜群の絶品レバー刺身などなど、どれも絶品
1回目の時の美味しさが恋しくなって、またまた伺いました~。






01| アクセスMAP


久住高原しゃも 鶏家さんは、湯布院ICからおよそ48km、車で57分ほどのところにあります。
くじゅう花公園からは4.7㎞ほどの距離です。





02| 鶏家はこんなところ


鶏家さんがあるのは、奥豊後グリーンロードと呼ばれる久住の道路沿い
鶏家さんの看板の奥に駐車場があります。

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開店時間の10分前に到着。
屋根のある通路を通って入口へ向かいました。
入り口の前に、名前と人数を記入する名簿が置いてあって、予約なしの場合は記入するシステムでした。
実は、この日伺う前に電話で予約の可否をお尋ねしたのですが、予約のお席は満席で、当日来店順受付のお席が10席ほどあると伺っていました。
お店に到着しているお客さんはすでにたくさんいらっしゃいましたが、名簿への記入は1番目。
人気のお店なので、やっぱり予約されている方が多いんですねー。

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入り口までの通路の途中。
鶏デザインの蛇口がオシャレな、水飲み場があります。
地下70mからくみあげているお水なのだそう。
気温1度の寒~い日でしたが、どんなお水か木になって手ですくってみると、全然冷たくない!
気温が低すぎると、地下水は暖かく感じるんですねー。

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店内は、入って右側に小上がりの掘りごたつ式のお席が並んでいて。
入って左側には、テーブル席の空間があります。

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スタッフの方が、「掘りごたつとテーブルのお席がありますが、どちらが良いですか?」と希望を聞いてくださって、掘りごたつ式のお席をチョイスです。

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03| 「しゃも」尽くしのメニュー


鶏家さんでいただけるのは「久住高原しゃも」。
「しゃも」と「地鶏」を交配した大分県産地鶏なのだそうです。
直営牧場で育てていて、無添加の自家配合飼料で通常よりも長い日数飼育しているこだわりの「久住高原しゃも」、今回も楽しみです。



| コースと単品メニュー


こちらが鶏家さんのメニュー。
お食事メニューにはコース単品があって、ドリンクメニューもあります。

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| 予約メニュー


予約メニューもあるので、いろいろなコースを楽しみたい方は事前にHPをチェックするのがおススメです。

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04| 単品を組合せて!オリジナルコース


| 久住高原しゃも炭火焼


先ずは、“久住高原しゃも炭火焼(1,900円税込)”
鶏家さんで炭火焼きは外せませんよねー。
「表面をあぶってお召し上がりください」と、テーブルに並べてくださいました。
色が薄いのは胸肉、濃いのはもも肉です。

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前回伺った時にも教えていただいたのですが、中はレアの状態でいただくのがおススメなのだそうです。
ぽん酢または胡椒でいただくのですが、私は胡椒が好み!
すっごく柔らかくて、旨みをかみしめながらいただく炭火焼き絶品でした。

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| 久住高原しゃもレバー刺身


絶対注文すると決めて楽しみにしていた、“久住高原しゃもレバー刺身(800円税込)”

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ごま油とお塩でいただくのが好き~。
とろりとした食感にごま油の風味、お塩のアクセントのバランスが最高です!!
幸せぇ~(*´∀`人 
もちろん、生姜を乗せてポン酢でさっぱりも美味しいです。
鶏家さんを訪れたらぜひ!の激うまメニューです。

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| 久住高原しゃも手羽先からあげ


今回初めていただいた、“久住高原しゃも手羽先からあげ(550円税込)”
少~し濃いめの味付けが、食欲をそそります。
骨は中央に1本だけで、すごくいただきやすい手羽先。
炭火焼きや刺身とはまた一味違ったしゃも料理、これも美味しいっ!

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| 久住高原しゃも炊き込み御飯


コース料理ではないので、ご飯もいただきたくて。
せっかくなので白ご飯ではなく、“久住高原しゃも炊き込み御飯(500円税込)”をオーダー。
久住高原しゃものオリジナルフルコースですねー。
すごく小さく切った人参などもはいっていて、ほかのお料理を邪魔しない、優しいお味
これも注文して大正解です。

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| 久住高原しゃも特製うどん


こちらは“久住高原しゃも特製うどん(800円税込)”
ややコシのある麺。
甘めのお出汁が美味しいです。

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小鉢、スープ、サラダがセットになった、“久住高原しゃも特製親子丼(1,800円税込)”もまた味わいたいと思っていたのですが、平日限定5食のメニューとのことで、日曜日のこの日は注文できませんでした。
残念~。
また次回訪れる、嬉しい口実ができちゃいましたぁ~。


久住高原しゃも 鶏家
大分県竹田市久住町大字久住2338-2
0974-76-2020
11:30-15:00
火休
ウェブサイト》久住高原しゃも 鶏家


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