「桜のクランベリーぱん」の作り方☆牛乳でこねるふわふわソメイヨシノ！
桜クランベリーぱんのレシピ
桜のパンを作りたくて考えました。
牛乳でこねるふわふわの生地(最近はまっています)にクランベリーを混ぜ込み、ところどころ見える赤で桜の可愛いさをイメージ！
中心には、おしべに見立てたひまわりの種。
持ち上げただけで指が入りそうな柔らかさと、クランベリーの甘酸っぱさがアクセントの“桜クランベリーぱん”です。
難易度 ★★☆☆☆
手間 ★★★★☆
出来上がり
6個
材料
生地A
強力粉 …100g
インスタントドライイースト …小さじ1
砂糖 …大さじ2
牛乳 …100㏄
水 …55㏄
生地B
強力粉 …100g
無塩バター …25g
塩 …小さじ1/2
混ぜ込み
クランベリー …60g
成形
ひまわりの種 …適量
強力粉 …適量
準備
＊クランベリーは、湯通しして水気を取り、5～7㎜角にカットしておきます。
＊生地Aの牛乳、水は、合わせて人肌に温めておきます。
作り方
1
生地Aの強力粉、インスタントドライイースト、砂糖をボウルに計量し、合わせて温めた牛乳、水を加えて混ぜます。
均一に混ざったら、生地Bの強力粉、無塩バター、塩を加えて混ぜます。
粉気がなくなったら、台の上に出してこねます。
2
9割こねあがったら、四角く伸ばしてクランベリーを広げ、端から巻いてから全体に混ぜ込みます。
3
クランベリーが表面に出ないように丸めなおしてボウルに入れ、ラップをかけて1次発酵(45度で25分)します。
4
1次発酵が終わったら、優しくガス抜きして、先ず6分割します。
5
6つに分割した生地を、それぞれ更に5分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム(最初の生地を丸めてから10分)です。
6
ベンチタイムが終わったら、綴じ目を上にしてガス抜きし、端からくるっと巻き綴じ目をとじます。
片側の端だけ、ドッグ型のように内側につまみ込んで綴じ目をとじ、しずく型を作ります。
7
5個1セットにして、しずく型の細い方が中心になるように並べ、ラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵(40度で25分)します。
オーブンは190度に予熱します。
8
2次発酵が終わったら、中心にひまわりの種を並べ、全体に強力粉をふるいます。
9
濡らしたはさみで、桜の花びらの端をカットします。
斜め上方向に引っ張り上げるようにカットすると、花びらがきれいに見えます！
10
190度に予熱したオーブンで11分焼きます。
白っぽく仕上げたいので、焼き色が付きすぎる時は、途中でアルミホイルをかけます。
11
ケーキクーラーに出して冷まします。
手で持つだけで指のあとが付きそうなくらい、ふわふわです(*’U`*)
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